L’Emilia-Romagna del cibo vince la competizione culinaria della trasmissione Camper su RAI 1 (rubrica “Nella vecchia trattoria”), battendo l’Abruzzo dopo una sfida ai fornelli durata cinque giorni.
Mario Marini, titolare dell’azienda agricola e agrituristica “Il Cielo di Strela” sulle colline di Compiano nel Parmense, nonché presidente di Confagricoltura Parma, e Barbara Dall’Argine dell’Antica Hostaria Tre Ville a Parma hanno battuto la coppia abruzzese, Antonio e Cristina, proprietari del ristorante Font’Artana a Picciano, Pescara.
«È sempre un onore rappresentare la nostra regione nelle disfide gastronomiche, i piatti tipici valorizzano le materie prime locali e chi le coltiva da generazioni – ha dichiarato Mario Marini – la cucina è il miglior modo di leggere il territorio, le sue tradizioni millenarie e il lavoro dell’uomo. L’Emilia-Romagna ha vinto grazie alle tante produzioni agricole d’eccellenza, alle Dop e alle Igp».
Il cappone degli allevamenti parmensi è stato il vero protagonista del piatto “tonno di cappone”, le patate di Bologna hanno caratterizzato il primo “gnocchi al pesto di basilico e pomodoro Riccio di Parma”. Tra gli ingredienti utilizzati nella kermesse culinaria anche la cipolla borettana, le acciughe piccanti (conserva ittica parmense), la spalla di San Secondo, la pancetta piacentina, come pure la trota dell’Alta Val Taro, l’olio di Brisighella, le carote e i piselli da agricoltura biologica. Non poteva mancare il parmigiano reggiano ma anche la frutta fresca di stagione, tra cui ciliegie, meloni e pesche provenienti dalle filiere regionali di Confagricoltura.
