Confagricoltura Piacenza ha convocato la propria sezione di prodotto vitivinicola allargandola a tutti i produttori di vino associati, all\u2019ordine del giorno la proposta di modifica dei disciplinari di produzione dei vini doc dei colli piacentini. L\u2019incontro, che si \u00e8 tenuto la sera di mercoled\u00ec 18 gennaio, ha visto anche la partecipazione del professor Michele Fino docente dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – che sta seguendo l\u2019iter di aggiornamento portato avanti da ormai oltre un anno da parte del Consorzio di Tutela dei Vini Doc dei Colli Piacentini. Un lavoro, quello della revisione dei disciplinari, che ha visto diversi incontri di consultazione fra i produttori del territorio e un tavolo tecnico guidato da Stefano Pizzamiglio supportato, per l\u2019appunto, dalla consulenza del professore e con il contributo fondamentale dei professori Milena Lambri e Matteo Gatti dell’Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza. \u00c8 stato lo stesso Pizzamiglio a ripercorrere con i presenti le tappe dell\u2019iter ricordando anche gli esiti del questionario somministrato ai produttori. A fare gli onori di casa la presidente della sezione di prodotto Chiara Azzali che in apertura di serata ha sottolineato: \u201cper noi \u00e8 importante che questa revisione sia condivisa, \u00e8 un\u2019occasione unica per riposizionare, tutti insieme, le nostre produzioni sul mercato. Abbiamo gi\u00e0 vini eccellenti, ma dobbiamo lavorare sulla loro definizione, denominazione e ricollocazione perch\u00e9 siano facilmente riconoscibili, identificabili anche dai consumatori meno esperti e non solo da fini conoscitori del nostro territorio. Sappiamo bene – ha sottolineato l\u2019imprenditrice vitivinicola che siede anche in giunta di Confagricoltura Piacenza \u2013 che i nostri vini sono riconducibili, per la loro caratterizzazione, persino alla singola vigna e quando saranno noti ai pi\u00f9 come brand del territorio potremmo anche ambire a introdurre i distinguo, ma oggi dobbiamo fare ordine e comunicare in modo chiaro per far conoscere quanto di buono gi\u00e0 abbiamo\u201d. Dello stesso avviso gli intervenuti che hanno poi analizzato punto per punto i disciplinari in fase di revisione. \u201cPotevamo \u2013 ha precisato Fino \u2013 decidere per una semplificazione drastica e una riduzione netta di tutte le tipologie, ma l\u2019architettura pensata e condivisa fin qui vuole permettere comunque alle aziende di poter continuare a camminare nel solco della loro tradizione. Abbiamo pensato \u2013 ha spiegato l\u2019esperto, ad un\u2019architettura piramidale. Il top della qualit\u00e0 ha un\u2019areale delimitato e standard produttivi con rese inferiori. Tutte le denominazioni della piramide sono legate al territorio. Al vertice \u201cPiacenza DOCG\u201d, poi \u201cColli Piacentini DOC\u201d e alla base \u201cEmilia IGT\u201d. La piramide qualitativa proposta crea la nuova DOCG Piacenza, rossa, bianca, basata sulla tipologia storica del Gutturnio Riserva, sulla Malvasia di Candia Aromatica nella versione ferma e passita. Segue una proposta di modifica completa della DOC Colli Piacentini, che assorbirebbe le esistenti Doc Gutturnio e Ortrugo. La nuova Doc fonda la propria identit\u00e0 nei vini e nei vitigni storici ed \u00e8 imperniata sui vini frizzanti, ma comprende anche Il Gutturnio Superiore, il Vin Santo e il Vin Santo di Vigoleno. Infine, \u00e8 previsto l\u2019assorbimento dei vini IGT Val Tidone e Terre di Veleia nella IGT Emilia, gi\u00e0 oggi largamente la pi\u00f9 utilizzata, in cui verrebbero a confluire anche le produzioni da vitigni internazionali dell\u2019attuale DOC. La discussione dei presenti si \u00e8 articolata su aspetti di dettaglio, ma nel complesso il percorso \u00e8 stato condiviso recependo alcuni possibili ulteriori distinguo proposti, come la possibilit\u00e0 di agganciare il grado zuccherino all\u2019acidit\u00e0 per determinare alcuni range qualitativi. Sono dunque state passate in rassegna per ciascuna tipologia le norme di vinificazione, le caratteristiche organolettiche, le modalit\u00e0 di etichettatura e di imbottigliamento. \u201cUn lavoro molto complesso \u2013 ha sottolineato Azzali \u2013 che vede il raffronto delle esigenze produttive con quanto prevedono le diverse norme. Un\u2019ultima novit\u00e0 di questo progetto \u00e8 la proposta di revisione degli areali con una fondamentale semplificazione e una modifica delle altimetrie che tengano conto dell\u2019innalzamento delle temperature e della siccit\u00e0 degli ultimi anni\u201d.\u00a0 \u201cCi siamo spesi \u2013 hanno pi\u00f9 volte sottolineato Pizzamiglio, Fino e Azzali \u2013 perch\u00e9 la revisione dei disciplinari fosse un percorso partecipato che non lasciasse fuori nessuno. Le produzioni tipiche di un territorio sono patrimonio di tutti i produttori di quel territorio, paradossalmente anche di chi oggi non produce vini doc, perch\u00e9 fanno parte della connotazione stessa del territorio e delle possibilit\u00e0 produttive delle aziende che a quel territorio appartengono\u201d. Il percorso di scrittura dei nuovi disciplinari \u00e8 dunque in dirittura d\u2019arrivo, il Consorzio Vini Doc Colli piacentini ha previsto due ulteriori incontri di consultazione, il 31 gennaio a Carpaneto e Ziano, poi si passer\u00e0 alla fase di formale presentazione. \u201cCome produttori vitivinicoli di Confagricoltura Piacenza \u2013 ha concluso Azzali \u2013 abbiamo partecipato ad ogni passo e siamo soddisfatti, direi quasi orgogliosi, del risultato raggiunto\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Obiettivo condividere il percorso che sta portando al nuovo disciplinare dei vini doc dei colli piacentini<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4065,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[4,16],"tags":[507],"class_list":["post-4064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-settore-vitivinicolo","tag-sezione-vino-allargata"],"yoast_head":"\n