{"id":3820,"date":"2022-05-31T14:20:00","date_gmt":"2022-05-31T12:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/?p=3820"},"modified":"2022-06-01T14:29:44","modified_gmt":"2022-06-01T12:29:44","slug":"a-cena-con-la-scienza-si-parla-di-carne-sintetica-intanto-si-mangia-nostrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/a-cena-con-la-scienza-si-parla-di-carne-sintetica-intanto-si-mangia-nostrano\/","title":{"rendered":"A cena con la scienza si parla di carne sintetica, intanto si mangia nostrano"},"content":{"rendered":"\n

Video della serata<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Che fossimo dei privilegiati, per le possibilit\u00e0 che abbiamo di accesso non solo a cibo salubre e in giusta quantit\u00e0, ma anche molto buono, lo sapevamo. Il mondo per\u00f2 ha il problema di riuscire ad alimentare una popolazione in crescita con risorse finite, la scienza si pone dunque l\u2019obiettivo di trovare soluzioni valide. Agnese Codignola nota giornalista scientifica, con trascorsi nella ricerca chimica e farmacologica, non ha mancato di sottolinearlo nella sua relazione \u201cSaremo sintetici: il futuro della carne sar\u00e0 in laboratorio?\u201d nel corso della quale ha sapientemente approfondito il tema della carne sintetica dialogando con il nutrito pubblico presente al secondo appuntamento di A Cena Con La scienza che si \u00e8 tenuto venerd\u00ec 27 maggio presso l\u2019Agriturismo Boschi Celati di Fossadello (Pc). \u201cLa carne sintetica, ossia prodotta in laboratorio, \u00e8 ben diversa dai cibi ultra processati che non hanno chimicamente nulla a che vedere con la carne ed \u00e8 una possibile via. Anzi, \u00e8 una realt\u00e0 che in posti come Singapore vede gi\u00e0 lo sviluppo commerciale di cibi a base di pollo prodotto in laboratorio. Si tratta tecnicamente di carne di pollo in tutto e per tutto \u2013 ha spiegato Codignola \u2013 i test sui consumatori hanno rilevato che le persone non distinguono il prodotto in laboratorio da quello derivante dall\u2019animale macellato. Le comunit\u00e0 religiose che prevedono modalit\u00e0 di macellazione particolari si sono dovute interrogare se fosse un alimento ammesso oppure e no e hanno deciso che era compatibile, dato che di fatto non vi \u00e8 macellazione alcuna.  Ma la svolta \u00e8 che si tratta di un alimento sano e con impatti ambientali ridottissimi. Il futuro non pu\u00f2 prescindere da questa possibilit\u00e0 che la scienza sta delineando per poter alimentare pi\u00f9 persone con cibo salubre\u201d. Nell\u2019incontro \u00e8 stato ribadito come l\u2019uomo sia un onnivoro e quindi necessiti delle cosiddette proteine nobili. \u201c\u00c8 tutto sommato coerente anche con l\u2019idea di sviluppo dell\u2019agricoltura che si debbano valutare forme di \u201callevamento\u201d moderno e con questo senza scartare aprioristicamente quelle in laboratorio che potrebbero essere una sorta di ulteriore evoluzione, per certi aspetti, dell\u2019agricoltura stessa – ha sottolineato Michele Lodigiani, coordinatore di A Cena Con la Scienza –  anche se qui siamo tutti abbastanza convinti che la bont\u00e0 della carne oggi disponibile grazie alla nostra agricoltura e al nostro saper fare, che \u00e8 insieme tecnica e tradizione, permarr\u00e0, probabilmente riservandosi uno spazio di eccellenza. Che la scienza dia il suo contributo per poter reperire proteine nobili indispensabili per un\u2019alimentazione equilibrata \u00e8 coerente anche con il percorso che l\u2019agricoltura stessa ha fatto in passato, specializzandosi e cogliendo le opportunit\u00e0 della tecnica applicata in campo che oggi ci garantiscono un\u2019agricoltura che valorizza e rispetta l\u2019ambiente pur essendo produttiva\u201d.  Il ragionamento, ancora una volta \u00e8 stato spunto di riflessione su una comunicazione pubblicitaria in grado di far percepire come salubri alimenti che di fatto non lo sono, come quelli ricchi di sale e addizionati perch\u00e9 ultra processati, e come dannosi altri che invece possono cogliere opportunit\u00e0 individuate dal progresso come furono gli Ogm, davvero vittime di una ingiustificata gogna mediatica. Che il futuro del futuro possa essere la carne di insetto in laboratorio \u00e8 un pensiero che non \u00e8 parso appassionare alcuno dei presenti i quali, data l\u2019ora, hanno preferito adire le tradizionali vie della squisita cucina territoriale offerta dall\u2019agriturismo.<\/p>\n\n\n\n

Il ciclo, che quest\u2019anno ha come filo conduttore il rapporto fra uomo, animali e cibo, proseguir\u00e0 il 17 giugno all\u2019agriturismo il Vallone di Alseno, con Don Mirko Dalla Torre che affronter\u00e0 l\u2019argomento sotto l\u2019aspetto filosofico, anche attraverso un\u2019analisi critica delle tesi animaliste. Seguiranno due incontri dopo la pausa estiva: il 9 settembre Filippo de Braud parler\u00e0 degli sviluppi di una ricerca di estremo interesse che sta conducendo sugli effetti della restrizione calorica nella cura dei tumori, per chiudere a fine settembre con Alberto Grandi che parler\u00e0 di quanto la \u201cnarrazione\u201d sul cibo corrisponda alla realt\u00e0 e di quanto invece sia frutto delle mistificazioni del marketing.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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