\u201cAbbiamo visto con interesse l\u2019indagine. Il servizio porta a fare alcune riflessioni di fondo, pur rimanendo scettici sull\u2019impostazione scandalistica della trasmissione che abbiamo in passato gi\u00e0 criticato\u201d \u2013 cos\u00ec Alfredo Lucchini presidente della Sezione di prodotto Lattiero Casearia di Confagricoltura Piacenza sulla puntata della trasmissione Report mandata in onda sui Rai3 la sera del 3 gennaio sulla destinazione del latte importato e sulle nostre filiere di formaggi Dop. \u201cTra le righe della polemica, pi\u00f9 cercata che trovata, semmai ci chiediamo se un servizio pubblico debba percorrere questi fini \u2013 riflette Lucchini – emerge un problema di tipo politico circa il reale compito del Consorzio di Tutela e il suo ruolo. Se c\u2019\u00e8 l\u2019esigenza di importare latte estero per produrre similari, perch\u00e9 non utilizzare quello nazionale, oltretutto prodotto con i crismi per essere conferito alla filiera del Grana Dop? Se le Dop sono state istituite per tutelare i produttori di un determinato territorio \u2013 rincara l\u2019allevatore piacentino che siede in Giunta di Confagricoltura Piacenza – perch\u00e9 oggi ci troviamo nella condizione di importare latte per realizzare un prodotto in concorrenza con la Dop, danneggiando doppiamente gli allevatori italiani?\u201d Da un lato questi subiscono la concorrenza del latte estero e dall\u2019altro si vedono addebitare i costi della cosiddetta \u201cdifferenziata\u201d.\u00a0 Ricordiamo che i caseifici che sforano la propria quota di forme Dop assegnata dal Consorzio di tutela sono soggetti, per la produzione supplementare, ad una sorta di multa (la contribuzione differenziata). Confagricoltura Piacenza ha pi\u00f9 volte cercato di spiegare questo complesso meccanismo per cui i caseifici producono pi\u00f9 forme Dop di quelle inizialmente assegnate, pur pagando una penalit\u00e0 al Consorzio, perch\u00e9 le quotazioni del formaggio rendono comunque remunerativa anche la produzione extra quota, specie se realizzata con latte che viene pagato meno, ma con tutte le caratteristiche per confluire nella filiera Dop. \u201cIl fiorente mercato dei similari evidenzia come ci sarebbero gli spazi per una targhettizzazione di prodotto \u2013 prosegue Lucchini – invece, importando il latte dall\u2019estero si preferisce esporre i produttori di latte alla concorrenza, infilando il latte certificato per la Dop in un collo di bottiglia dove il formaggio ottiene comunque una quotazione vantaggiosa che per\u00f2 non va a vantaggio di tutto il latte prodotto con le caratteristiche certificate per la filiera, ma solo di una parte. Il Consorzio ha poi pensato, per chi siede in Consiglio, di limitare al 20%, rispetto al fatturato del Grana, la possibilit\u00e0 di commercializzare similari, salvo prevedere un ulteriore limite del 5%, di questo 20%, per i similari italiani. \u00c8 un chiaro stimolo a importare similari dall\u2019estero impedendone la produzione sul territorio nazionale con il latte italiano che si trova compresso in cerca di una destinazione\u201d. Paletti produttivi discutibili nel metodo (perch\u00e9 danneggiano il latte nazionale senza risolvere il problema della concorrenza dei similari alla Dop) e anche nel merito: perch\u00e9 mai sarebbe giustificata tanta preoccupazione per i similari se la differenza con il prodotto Dop fosse davvero marcata come dovrebbe essere? \u201c\u00c8 chiaro che i trasformatori intervistati e il Consorzio medesimo operano nel pieno della legalit\u00e0 \u2013 precisa Lucchini – ma la Dop \u00e8 nata per tutelare un territorio e i suoi produttori. I similari, specie quelli prodotti fuori dai nostri confini, o con latte estero, sfruttano la grande reputazione del prodotto originale e una tradizione, tramandata di generazione in generazione, frutto di lavoro e sacrifici di migliaia di famiglie di agricoltori della Pianura Padana, che oggi si vedono depauperati, per meri fini speculativi, di secoli di storia dell\u2019agro-alimentare che appartiene a loro, ma di cui\u00a0 non possono pi\u00f9 esserne parte perch\u00e9 esclusi a causa delle politiche di contingentamento dell\u2019offerta del formaggio. Oggi ci confrontiamo con trasformatori, membri del Consorzio, che vanno a compare latte estero quando c\u2019\u00e8 latte italiano disponibile per fare un prodotto similare alla Dop\u201d.\u00a0 Tutto questo \u00e8 teso a rispondere ad un\u2019esigenza del mercato di prodotti di fascia diversa rispetto a quella di punta.\u00a0 \u201cMa perch\u00e9 fare la guerra ai similari, penalizzando oltretutto la piccola quota di quelli prodotti con latte italiano, quando con un\u2019opportuna differenziazione si potrebbe valorizzare il latte che lo stesso Csqa certifica come idoneo alla filiera? Il Consorzio, di fronte a un\u2019esigenza di mercato, continua a limitare la produzione Dop per mantenerne alto il valore, ma lo fa lasciando spazio a latte e formaggi esteri e quindi danneggiando proprio i produttori di latte italiani che per primi dovrebbe tutelare. Il fatto \u2013 conclude – \u00e8 poi ulteriormente aggravato se si pensa che a deprimere il mercato nazionale sono proprio trasformatori che siedono in Consiglio al Consorzio di Tutela che fanno margini con similari importati\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lucchini (Confagricoltura Piacenza): contrari all\u2019impostazione scandalistica, le operazioni commerciali effettuate sono lecite, ma perch\u00e9 non valorizzare il nostro latte?<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3589,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[4,15],"tags":[410],"class_list":["post-3588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-settore-lattiero-caseario","tag-grana"],"yoast_head":"\n