Confagricoltura Piacenza cerca di fare il punto sulla situazione del settore lattiero caseario. Il 30 settembre si \u00e8 tenuto il tavolo ministeriale nell\u2019ambito del quale si sperava di poter individuare una soluzione di emergenza. \u201cPremesso che un aiuto emergenziale di adeguata portata al settore sarebbe di grande importanza \u2013 sottolineano Filippo Gasparini presidente di Confagricoltura Piacenza e Alfredo Lucchini presidente della sezione di Prodotto lattiero-casearia dell\u2019Associazione – abbiamo un comparto con molteplici prezzi di riferimento in cui la miriade di singoli imprenditori si muove in modo disaggregato. Ci\u00f2 rende molto difficile poter riscontrare l\u2019efficacia dell\u2019aiuto. I prezzi vengono stabiliti in contratti che si rinnovano ogni tre mesi circa, per cui anche un aiuto sul prezzo verrebbe riassorbito nella contrattazione successiva. Del resto, qualsiasi aiuto sul prezzo viene assorbito, come il contributo Pac \u00e8 stato riassorbito dal prezzo del latte e gli aiuti per l\u2019acquisto delle attrezzature sono stati riassorbili dal rincaro dei listini delle medesime favorendo gli industriali\u201d. Secondo i due allevatori, dirigenti di Confagricoltura Piacenza, il problema \u00e8 il meccanismo di formazione del prezzo, frutto di una situazione storica di rapporti e di non gestione dei quantitativi.<\/p>\n\n\n\n
\u201cIl problema non viene dagli incrementi produttivi, ma da come vengono gestiti. Importiamo in formaggi e derivati del latte 72 milioni di latte equivalente, significa che ancora che siamo un sistema aperto e ben lontani dall\u2019autosufficienza assoluta. Se poi considerassimo le vere potenzialit\u00e0 delle nostre Dop in termini di export, non basterebbe tutto il latte che produciamo\u201d. Invece, la consueta nota di aggiornamento mensile del Consorzio di tutela del Grana Padano segnala, per settembre, una produzione del +4,96%. A settembre 2020 la produzione era calata del 3,22% rispetto all\u2019anno precedente: la situazione complessiva si mantiene dunque stabile eppure la nota conclude con l\u2019invito \u201c\u00e8 bene che i caseifici mantengano il trend produttivo in essere e vendano il latte in esubero\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cUn aumento dell\u20191% rispetto a tre anni fa – commentano Gasparini e Lucchini \u2013 \u00e8 un quantitativo che non dovrebbe mettere in crisi il sistema, portando oltretutto un ente non commerciale a dare indicazioni di tipo economico. Se l\u2019antitrust non ha trovato ammissibile la proposta di accordo quadro presentata dalla Regione Puglia perch\u00e9 mancavano le Op, come pu\u00f2 trovare ammissibile il dumping che di fatto sta facendo il Consorzio del Grana con il latte conferibile alla filiera della dop?\u201d \u2013 chiedono Gasparini e Lucchini. \u201cApprendiamo dai giornali che il Consorzio sta valutando di mettere in vendita nuove quote onerose, non \u00e8 forse questa l\u2019occasione per contemplare un maggior protagonismo degli allevatori?\u201d Il piacentino \u00e8 connotato da due grandi filiere agricole: quella del latte e quella del pomodoro da industria. Nella seconda il sistema \u00e8 organizzato in Op che coordinandosi riescono a gestire tutto il prodotto dell\u2019areale e questo fa s\u00ec che, al netto delle criticit\u00e0 contingenti di ciascuna campagna, il comparto abbia un suo equilibrio, si riesca programmare la produzione e che nella contrattazione la parte agricola abbia pi\u00f9 potere contrattuale, al contrario di quanto avviene nel lattiero-caseario.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNel lattiero caseario, inoltre, si rilevano azioni scoordinate \u2013 aggiungono i due allevatori – al tavolo congiunto al ministero \u00e8 seguito un altro appuntamento a livello di regione Lombardia nel quale pare si sia detto di stabilire un indennizzo, ma non sono state affrontate le problematiche strutturali n\u00e9 il semplice \u201cchi paga, come quando e perch\u00e9\u201d e soprattutto, il fatto che si pu\u00f2 imporre un prezzo ma non l\u2019obbligo di comprare\u201d. Secondo Confagricoltura Piacenza il sistema non consente a tutte le aziende di avere pari trattamento: alcune soffrono di non poter entrare nel circuito delle Dop, pur avendone l\u2019indirizzo, e non per incapacit\u00e0, ma per le anomalie del sistema, per applicazione distorta delle normative sulle dop che dovrebbero tutelare i produttori di un territorio. \u201cPer queste aziende \u2013 ribadiscono Gasparini e Lucchini – non c\u2019\u00e8 contributo o intervento spot che tenga per riequilibrare il prezzo di un prodotto venduto per anni sottocosto. O si risolve il problema strutturalmente, sapendo che le regole usate oggi sono sbagliate, o non lo si risolve. Questi disequilibri sono generati dal fatto che il lattiero-caseario ha un sistema di Op debole, non in grado di mappare il latte prodotto e gestirlo uniformemente. \u00c8 il dilemma del coltivatore che un tempo si studiava in economia agraria: non sa cosa fa il vicino e non riesce a programmare. Se si organizza l\u2019offerta e si esce dalla produzione di commodity agganciando la produzione di latte alla distintivit\u00e0 della Dop, facendo dunque filiera con la trasformazione, nel Grana come gi\u00e0 accade nel Parmigiano, allora ci sono margini. Sappiamo che con la caratterizzazione della Dop abbiamo i margini distintivi per fare export e in generale per aumentare le quote di mercato. Prova ne sono i due milioni di forme di similari commercializzare all\u2019anno in Italia che si stanno comportando sia dal punto di vista alimentare, sia commerciale, come apprezzati sostituti del Grana senza che il formaggio dop ne risenta. I piani produttivi non hanno ragione d\u2019essere se non c\u2019\u00e8 crisi di mercato \u2013 concludono i due dirigenti di Confagricoltura Piacenza \u2013 Alla luce di quanto esposto, come minimo, serve una revisione del piano che abbia come obiettivo la sua progressiva dismissione e arrivi alla sua sostituzione con la costituzione dell\u2019interprofessione, con ci\u00f2 intendiamo lo strumento che consente di programmare la produzione a partire dalla produzione del latte\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gasparini e Lucchini (in foto): consideriamo i bisogni dei produttori e valorizziamo di pi\u00f9 la distintivit\u00e0 della dop<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1189,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[335,15],"tags":[59],"class_list":["post-3504","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-archivio","category-settore-lattiero-caseario","tag-latte"],"yoast_head":"\n