Il settore lattiero-caseario affronta una crisi profonda. Il ministro delle Politiche Agricole Patuanelli ha fissato un tavolo di confronto il 30 settembre. \u201cUn segnale di attenzione e un punto di partenza \u2013 commenta Alfredo Lucchini, presidente della sezione di prodotto lattiero-casearia di Confagricoltura Piacenza \u2013 non si sprechi l\u2019occasione con il dibattito su questioni secondarie\u201d. Dopo la pandemia i prezzi delle materie prime hanno subito rincari anche oltre il 30% per cereali e fertilizzanti. Per non parlare dei rincari delle attrezzature ancora pi\u00f9 consistenti, complici anche le numerose forme di sostegno che vengono cos\u00ec devolute ai fornitori. \u201cCi troviamo in un occhio del ciclone di costi gestionali tra cui quelli indotti dal rispetto delle norme sempre pi\u00f9 gravose e vincolanti su ampi aspetti: dalle direttive ambientali al benessere animale. Questi costi, vanno per correttezza imputati nel rincaro dei costi produttivi del latte che l\u2019allevatore non pu\u00f2 pi\u00f9 sostenere. Il tavolo dovr\u00e0 trattare anche il tema di chi li sosterr\u00e0 perch\u00e9 il prezzo non lo fanno i costi di produzione, ma il mercato. \u2013 evidenzia amareggiato – \u00c8 in momenti come questi che emerge con evidenza il problema mai risolto di una filiera che margina schiacciando il primo anello: bisogna riprendere in mano l\u2019offerta del latte perch\u00e9 oggi questo mercato ha dinamiche incomprensibili e in questo modo le aziende chiudono\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Ad avviso di Lucchini in Italia si sono ormai istituiti diversi mercati del latte paralleli comunicanti a senso unico. \u201cIl Parmigiano Reggiano registra un prezzo del latte alla stalla doppio rispetto a quello della filiera del Grana Padano che riconosce mediamente meno di 40 centesimi litro e il latte alimentare ha quotazioni medie attorno ai 37. \u00c8 una falla del sistema il fatto che il latte conferito alla filiera della trasformazione in Grana Padano possa non essere trasformato nel prestigioso formaggio DOP ed invadere a senso unico il resto del mercato nei momenti in cui ve ne sia la mera convenienza, senza che possa invece accadere l\u2019inverso, ovvero che chi non ha le quote possa fare Grana quando gli conviene. Bisogna effettuare una ricognizione del latte prodotto sul territorio e arrivare alla revisione dei piani produttivi mettendo al centro l\u2019allevatore, oggi usato come strumento: questo \u00e8 un tema che va affrontato al tavolo del 30 settembre\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cIl mercato non forma i prezzi con quelli delle materie \u2013 spiega Filippo Gasparini, presidente di Confagricoltura Piacenza – l\u2019unico modo per modificare il prezzo del nostro prodotto, in virt\u00f9 dei maggiori costi produttivi \u00e8 avere in mano il mercato: avendo l\u2019egida del meccanismo di formazione del prezzo, forza contrattuale e ultimo elemento, le regole del gioco. Nelle compravendite di aziende di trasformazione il valore delle quote sta superando il valore delle strutture. \u00c8 logico che, se c\u2019\u00e8 una chiusura a fronte di una domanda, il prezzo aumenta, ma queste quotazioni sono sintomo di un mercato adulterato: uno scrigno chiuso di fronte al quale l\u2019Antitrust non pu\u00f2 tacere. In questo modo intere aree vengono spogliate perch\u00e9 la zona che perde la quota resta senza produzioni. Non solo, un investimento cos\u00ec da qualche parte deve rientrare e dove rientra se non schiacciando la parte agricola? Nell\u2019odioso continuo aumento della quota formaggio \u2013 conclude Gasparini – ci sono i crismi della correttezza delle valutazioni che abbiamo fatto in questi anni. Lo scambio di quote segue domanda e offerta ma \u00e8 diventato un valore slegato dal valore del latte e della produzione\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Nel comparto del Grana Padano la maggior parte dei caseifici \u00e8 ingessata nel pianificare aumenti produttivi alla luce delle compravendite di quote formaggio con transazioni che raggiungono valori prossimi a quelle del Parmigiano Reggiano, ma sulla base di un prezzo del latte alla stalla che \u00e8 la met\u00e0. \u201cQualcosa non sta funzionando \u2013 prosegue Lucchini – L\u2019impatto di questi oneri speculativi non pu\u00f2 fare altro che ripercuotersi sul prezzo della materia prima, ad oggi eccedente nel comparto chiuso della DOP. La nota positiva, in prospettiva, \u00e8 che applicando la legge di domanda e offerta, il raddoppio del prezzo delle quote Grana evidenzia che servono quote e che c\u2019\u00e8 quindi una grande la volont\u00e0 di produrre pi\u00f9 formaggio DOP. Quindi, perch\u00e9 non distribuirne di nuove mettendo fine una volta per tutte alle speculazioni che gravano sulle spalle degli allevatori?\u201d Se anche nel Grana Padano, come per il Parmigiano Reggiano, le quote fossero in capo agli allevatori \u2013 rimarca Lucchini – a fronte di una maggior richiesta di prodotto questi ne avrebbero beneficio perch\u00e9 caseifici sarebbero disposti a remunerare di pi\u00f9 il latte, riconoscendo agli allevatori persino le penalit\u00e0 delle sovra-produzione in caso di necessit\u00e0 di produrre oltre quota, pur di soddisfare le richieste del mercato crescenti. Quanto all\u2019obiezione che non tutto il latte del comprensorio viene conferito e trasformato a Grana, consideriamo che Grana e Parmigiano insieme coprono quote minimali del mercato mondiale dei formaggi, basterebbe quindi guadagnare qualche quota in pi\u00f9, anche grazie agli investimenti fatti in tal senso, e si potrebbe arrivare a conferire tutto il latte dell\u2019areale in queste due filiere\u201d.<\/p>\n\n\n\n
I due dirigenti di Confagricoltura Piacenza concludono: \u201c\u00c8 importante che al tavolo col Ministro si sieda chi ha il fardello della collocazione del latte libero, cio\u00e8 le OP. Sono infatti le Associazioni dei Produttori e le Organizzazioni Interprofessionali ad avere un ruolo fondamentale nella concentrazione dell\u2019offerta e nell\u2019incremento del potere negoziale della parte agricola<\/em> e a svolgere un compito di efficientamento dell\u2019offerta<\/em>, indicato dalle norme europee e ripreso dalla nota dell\u2019AGCM del 10\/08\/2021 nella quale si esprime parere negativo su una proposta \u201cProtocollo di determinazione del prezzo del latte bovino alla stalla\u201d presentata dalle rappresentanze agricole e dalla regione Puglia. Chiediamo che al tavolo si parli di piani produttivi, di quote e anche di speculazioni che stanno portando gli allevatori sempre pi\u00f9 lontano dal mercato. Arrivati a questo punto chiediamo se non siano maturati i tempi per la proposta di assegnare le quote formaggio anche ai produttori della filiera del Grana\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Confagricoltura Piacenza: al tavolo ministeriale sul Lattiero-caseario si parli dei piani produttivi<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3485,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[4,15],"tags":[390],"class_list":["post-3484","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-settore-lattiero-caseario","tag-crisi-latte"],"yoast_head":"\n