\u201cSulle quotazioni del latte e del formaggio Grana, lasciamo pure che le cifre parlino da sole. Aggiungo solo che una regolamentazione dell\u2019offerta avrebbe senso se partisse dai produttori di latte\u201d. Cos\u00ec Alfredo Lucchini presidente della sezione di prodotto Lattiero-Casearia di Confagricoltura Piacenza su una possibile politica di deregulation del settore lattiero Caseario, influenzato dal piano di regolazione dell\u2019offerta del Consorzio di tutela del Grana Padano. \u201cA chi ci dice di volere una filiera deregolamentata rispondo che sembra essere pi\u00f9 una fotografia del reale che non una prospettiva da noi invocata. Quello che manca, infatti, \u00e8 proprio una gestione che parta dalla disponibilit\u00e0 di tutta la materia prima del territorio in modo organizzato. In questo comparto le scelte operate per la parte di latte che conferisce nella filiera della DOP non sono un mondo a s\u00e9, ma un’importante tessera del puzzle del mondo agricolo\u201d. Il noto allevatore associato a Confagricoltura Piacenza si dice perplesso sulle modalit\u00e0 di attribuzione di quotazioni differenziate del latte, distinto in quota(A) e quota(B), da chi trasforma il latte e assegna dunque quantitativi conferibili dagli agricoltori. Per inciso, la quota A \u00e8 quella meglio retribuita e il cui latte rientra in un circuito di produzione privilegiato, la quota B \u00e8 quella soggetta a una minor retribuzione perch\u00e9 non necessaria a soddisfare la programmazione della trasformazione. \u201cCome le singole realt\u00e0 assegnino la quota A e la quota B ai conferenti non \u00e8 sempre chiarissimo\u201d commenta Lucchini. L\u2019incremento delle produzioni primarie dal 2015 ad oggi \u00e8 l\u2019esito della concomitanza di due fattori: la fine delle quote latte e gli incentivi allo sviluppo aziendale previsti nei bandi PSR con l’obbligo di ritiro della totalit\u00e0 del latte da parte dei trasformatori della filiera. L\u2019eccesso di offerta ha portato inevitabilmente la zootecnia in una posizione di grande debolezza nella definizione dei prezzi del latte alla stalla, in un contesto in cui le realt\u00e0 della trasformazione della filiera ob torto collo devono ritirare tutto il latte e sono portate ad alleggerirsi, svendendolo, del prodotto in eccesso che non possono trasformare. \u201cIn questo contesto \u2013 rimarca Lucchini \u2013 l\u2019incremento produttivo di latte non viene gestito con una commercializzazione organizzata e strategica, anzi rischia di essere catalogato come sottoprodotto assieme a panna e siero nei bilanci del mondo della trasformazione. Tutto questo non pu\u00f2 fare altro che aumentare il peso per chi si trova nella filiera della cosiddetta quota (B)\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cForse qualcosa non ha funzionato se nel 2021 si \u00e8 ancora simulato in malo modo un sistema di quote abbandonato per scelta comunitaria. Il valore delle quote latte \u00e8 stato in parte trasformato in piani produttivi \u2013 spiega Lucchini \u2013 ma i diritti a produrre formaggio oggi vengono liberamente scambiati, a consistente valore, al di sopra dell’ambito della produzione primaria. Non fa differenza che siano venduti o ceduti in affitto (anche a tempo indeterminato) perch\u00e9 il tutto avviene senza regolamentazioni ufficiali sui sistemi delle transazioni\u201d. La compravendita della titolarit\u00e0 a produrre determinati quantitativi di formaggio Dop non dovrebbe neppure essere possibile dato che, per definizione, i piani produttivi stessi dovrebbero essere misure straordinarie per la gestione di criticit\u00e0 momentanee. \u201cIn pratica il valore delle quote latte per gli agricoltori \u00e8 stato annullato d’ufficio, mentre quello delle “quote formaggio\u201d si \u00e8 creato e genera capitali e rendite di posizione prettamente finanziarie. Si ricordi, in merito \u2013 sottolinea Lucchini – che le aziende primarie, nel vecchio sistema di quote, potevano affittare le quote e in caso di inutilizzo per due anni ne perdevano la titolarit\u00e0. Gli agricoltori, proprio perch\u00e9 abituati da secoli ad essere positivi e a ragionare in modo molto produttivo e pragmatico, faticano a capire il quadro complessivo che si sta generando nel mercato del latte in Italia. Da un lato c\u2019\u00e8 chi, cifre alla mano su quotazioni e vendite di Grana, afferma che il sistema \u00e8 perfetto cos\u00ec com’\u00e8, dall’altro c\u2019\u00e8 chi guarda i bilanci constatando che quelli positivi non sono di certo quelli delle aziende primarie\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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