{"id":2519,"date":"2021-01-19T12:30:13","date_gmt":"2021-01-19T11:30:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/?p=2404"},"modified":"2021-03-11T13:13:52","modified_gmt":"2021-03-11T12:13:52","slug":"grana-padano-il-consorzio-riesce-a-far-crescere-le-forme-di-formaggio-chiedendo-meno-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/grana-padano-il-consorzio-riesce-a-far-crescere-le-forme-di-formaggio-chiedendo-meno-latte\/","title":{"rendered":"GRANA PADANO: IL CONSORZIO RIESCE A FAR CRESCERE LE FORME DI FORMAGGIO CHIEDENDO MENO LATTE"},"content":{"rendered":"

Ecco perch\u00e9 Gasparini non la smette.<\/em><\/h3>\n

 <\/p>\n

\u201cApprovata con il 99% dei voti dall\u2019Assemblea dei consorziati a dicembre 2020. Alla fine del 2021 ogni caseificio dovr\u00e0 aver ridotto del 4% la produzione in due anni. Il taglio produttivo deciso nel corso del 2020, con l\u2019obiettivo di riequilibrare l\u2019offerta con la domanda di mercato, diventa meno oneroso. Ogni caseificio avr\u00e0 la possibilit\u00e0 di diluire su due anni il calo produttivo del 3% che era stabilito per il 2020 in piena emergenza pandemica. Dopo il via libera in Cda la novit\u00e0 \u00e8 stata approvata definitivamente dal 94% dei votanti all\u2019Assemblea del Consorzio di tutela del Grana Padano Dop che si \u00e8 svolta on line il 18 dicembre scorso.\u00a0 Come ha spiegato il direttore generale del Consorzio di tutela, Stefano Berni, ogni consorziato potr\u00e0 ridurre la produzione solo dell\u20191,5% anzich\u00e9 del 3% nel 2020, posticipando al 2021 il taglio del restante 1,5%. Chi far\u00e0 questa scelta dovr\u00e0 comunicarla al Consorzio di tutela entro l\u201911 gennaio 2021. La situazione di mercato \u00e8 apparsa nel corso dell\u2019anno meno preoccupante rispetto a quella che si attendeva nei mesi successivi alla piena emergenza con il lockdown\u201d.<\/p>\n

Nelle righe sopra \u00e8 riportato testualmente il comunicato stampa del 28 dicembre diramato dal Consorzio del Grana Padano. L\u2019atto indicato valida una delibera assembleare del 19 giugno 2020 in cui il Consorzio stabiliva di ridurre le produzioni, intervenendo senza alcun preavviso su un piano produttivo gi\u00e0 in corso. Vero \u00e8 che il piano non aveva stabilito riduzioni di quote, ma penalit\u00e0 per i caseifici che avrebbero ecceduto rispetto alla propria quota. \u201cE ora andiamo con ordine, perch\u00e9 pare proprio il caso di spiegare per bene come una simile strategia possa tradursi in una crescita\u201d \u2013 risponde cos\u00ec Filippo Gasparini, presidente di Confagricoltura Piacenza replicando alla nota del medesimo Consorzio che il 18 gennaio dichiara: \u201ccirca la presunta, ma irreale, politica di riduzione delle produzioni si sottopongono 3 inconfutabili dati: il primo dato \u00e8 l\u2019incremento produttivo addirittura del 50% negli ultimi vent\u2019anni e del 29% dal 2007 cio\u00e8 da quando \u00e8 continuamente attivo il piano; il secondo dato \u00e8 l\u2019incremento produttivo degli ultimi due anni pari al +6,4% che significano 160mila tons di latte destinato in pi\u00f9 a Grana Padano rispetto al 2018 e il terzo dato \u00e8 il raffronto tra il differenziale del valore latte a Grana Padano e quello del latte omogeneo diversamente destinato\u201d.<\/p>\n

\u201cL\u2019incremento del numero di forme nel tempo \u00e8 oggettivo e riscontrabile \u2013 precisa Gasparini \u2013. Ma vediamo quale meccanismo porta dei piani produttivi che hanno l\u2019obiettivo di regolare i quantitativi a tradursi in una crescita di forme per produrre parte delle quali i caseifici pagano penalit\u00e0.<\/p>\n

I caseifici che realizzano pi\u00f9 forme devono pagare la cosiddetta \u201cdifferenziata\u201d una sorta di multa al Consorzio per poter avere il diritto di produrre un po\u2019 di pi\u00f9. Con i soldi della differenziata il Consorzio ha l\u2019obiettivo di fare promozione. Come fanno i caseifici a pagare questa multa? Semplicemente riversando sugli allevatori il costo.\u00a0 L\u2019offerta di latte ha determinato un sensibile abbassamento dei prezzi in pi\u00f9 c\u2019\u00e8 un\u2019ulteriore riduzione per il latte destinato alle forme fuori quota, ma le quotazioni del Grana sono interessanti e oltretutto il maggiore onere viene scaricato sul produttore di latte, quindi producono di pi\u00f9 con il risultato di inficiare il medesimo piano produttivo e ancor pi\u00f9 le successive delibere che palesemente hanno fissato percentuali di riduzione. Il meccanismo non deve essere sfuggito neppure al Mipaaf che ha segnalato alcuni caseifici all\u2019Antitrust.\u00a0 A questo punto, oltretutto, abbiamo gi\u00e0 perso di vista l\u2019obiettivo. Se non era produrre di meno, perch\u00e9 penalizzare chi produce di pi\u00f9? Soprattutto di fronte all\u2019enorme potenziale della Dop misurabile con la crescente diffusione dei similari.\u00a0 Chiudiamo – conclude Gasparini – con le quotazioni del latte spot alla stalla: parlano da sole circa le maggiori presunte premialit\u00e0 previste per il latte conferito a Grana: prezzo medio del latte crudo alla stalla (novembre 2020- fonte Clal) 37 cent\/lt (-8.6% rispetto ad un anno prima). Come direbbe chi produce l\u2019American Grana infischiandosene delle politiche del nostro Consorzio: what else?\u201d<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Filippo Gasparini \u2013 presidente di Confagricoltura Piacenza.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ecco perch\u00e9 Gasparini non la smette.   \u201cApprovata con il 99% dei voti dall\u2019Assemblea dei consorziati a dicembre 2020. Alla fine del 2021 ogni caseificio dovr\u00e0 aver ridotto del 4% la produzione in due anni. 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