{"id":2510,"date":"2018-03-20T11:29:30","date_gmt":"2018-03-20T10:29:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/?p=1180"},"modified":"2021-03-11T13:14:32","modified_gmt":"2021-03-11T12:14:32","slug":"incontro-tecnico-di-agriturist-piacenza-dalla-norma-alloperativita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/incontro-tecnico-di-agriturist-piacenza-dalla-norma-alloperativita\/","title":{"rendered":"INCONTRO TECNICO DI AGRITURIST PIACENZA: DALLA NORMA ALL\u2019OPERATIVITA\u2019"},"content":{"rendered":"<h4><em>Dialogo costruttivo con l\u2019Ausl per migliorare sempre pi\u00f9 il servizio in agriturismo<\/em><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Interesse per l\u2019incontro tecnico-formativo del 19 marzo, dedicato ad approfondire tematiche di tipo sanitario, organizzato da Agriturist Piacenza che, dopo i saluti del direttore di Confagricoltura Piacenza, Marco Casagrande, ha visto l\u2019intervento del dottor Gabriele Cialfi, veterinario che si occupa di Igiene degli alimenti di origine animale all\u2019Ausl di Piacenza. Diversi gli argomenti trattati tra cui le procedure di autocontrollo, ormai ben note, ma relativamente alle quali \u00e8 sempre necessario porre attenzione. In particolare ci si \u00e8 soffermati sull\u2019adozione degli accorgimenti necessari per i contenitori che entrano a contatto con gli alimenti. \u201cE\u2019 bene \u2013 ha chiarito Cialfi \u2013 farsi rilasciare dai fornitori le dichiarazioni attestanti per quali alimenti i contenitori possono essere utilizzati, perch\u00e9 potrebbero, ad esempio, non essere idonei a contenere lavorazioni a base acida, come le verdure sott\u2019aceto. Non basa pi\u00f9 che ci sia scritto sopra \u201cper uso alimentare\u201d, si deve poter dimostrare se li si \u00e8 utilizzati correttamente, proprio per escludere contaminazioni\u201d.\u00a0 Altro punto focale della mattinata: la macellazione di piccoli quantitativi di animali da cortile allevati in azienda. \u201cSe \u00e8 pur vero che le aziende agrituristiche hanno diverse deroghe, in virt\u00f9 del fatto che abbattono pochi capi, \u00e8 altrettanto vero che devono rispettare una serie di prescrizioni atte ad assicurare l\u2019abbattimento degli animali senza sofferenza e a preservare la sicurezza alimentare e l\u2019igiene delle carni\u201d \u2013 ha spiegato l\u2019esperto. Siamo molto lontani dal ricordo dei nostri nonni che andavano nel pollaio e tornavano con la gallina da mettere in pentola; oggi, per l\u2019abbattimento, servono locali con superfici lavabili, meglio se ad uso esclusivo o che, per lo meno, vengono disinfettati prima e dopo. \u201cE\u2019 comunque positivo \u2013 ha sottolineato Gianpietro Bisagni, presidente di Agriturist Piacenza ed Emilia Romagna \u2013 per chi abbatte capi al di sotto dei 5 kg e in numero contenuto, come di fatto avviene nelle nostre aziende agrituristiche, che la norma contempli la possibilit\u00e0 di considerare come metodo di stordimento la dislocazione cervicale manuale operata da chi ha capacit\u00e0 pratica ed esperienza\u201d. In generale \u00e8 stata richiamata l\u2019attenzione al manuale di autocontrollo: \u201cnel manuale va scritto come devo operare in azienda \u2013 ha spiegato Cialfi \u2013 e poi, devo fare come c\u2019\u00e8 scritto nel manuale. Quando cambiano le procedure lo devo aggiornare\u201d. \u201cEsprimiamo al dottor Cialfi un ringraziamento particolare \u2013 ha concluso Bisagni \u2013 per la disponibilit\u00e0 che ci ha accordato. Crediamo che questi momenti di incontro tra Istituzioni e operatori valorizzino l\u2019approccio secondo cui le attivit\u00e0 che riguardano i LEA (livelli essenziali di assistenza) non si limitano ad attivit\u00e0 di vigilanza e controllo, ma garantiscono anche attivit\u00e0 di prevenzione, assistenza e supporto. Questi incontri sono un\u2019occasione preziosa per incrementare il nostro livello di preparazione con ricadute positive sul nostro lavoro. Quotidianamente ci confrontiamo con norme che sono state pensate sostanzialmente per altri settori e che talvolta fatichiamo ad applicare alla realt\u00e0 dell\u2019azienda agricola multifunzionale, per cui \u00e8 utile un confronto per condividere la lettura pi\u00f9 confacente. Non ultimo, siamo sempre tesi a migliorare le condizioni delle nostre offerte agrituristiche \u2013 ha concluso Bisagni &#8211; garantendo la sicurezza alimentare delle nostre produzioni\u201d.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-1181 img-responsive\" src=\"http:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/03\/Pubblico-sala.jpg\" alt=\"\" width=\"543\" height=\"347\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-1182 img-responsive\" src=\"http:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/03\/Bisagni-Cialfi.jpg\" alt=\"\" width=\"545\" height=\"727\" \/><\/p>\n<p>Gianpietro Bisagni con il dottor Gabriele Cialfi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dialogo costruttivo con l\u2019Ausl per migliorare sempre pi\u00f9 il servizio in agriturismo &nbsp; Interesse per l\u2019incontro tecnico-formativo del 19 marzo, dedicato ad approfondire tematiche di tipo sanitario, organizzato da Agriturist Piacenza che, dopo i saluti del direttore di Confagricoltura Piacenza, Marco Casagrande, ha visto l\u2019intervento del dottor Gabriele Cialfi, veterinario che si occupa di Igiene<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[335],"tags":[36],"class_list":["post-2510","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-archivio","tag-agriturist"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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