{"id":2015,"date":"2020-02-07T14:52:26","date_gmt":"2020-02-07T13:52:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/?p=2015"},"modified":"2021-03-11T13:14:09","modified_gmt":"2021-03-11T12:14:09","slug":"latte-quotazioni-grana-da-ancora-di-salvataggio-a-zavorra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/latte-quotazioni-grana-da-ancora-di-salvataggio-a-zavorra\/","title":{"rendered":"LATTE: QUOTAZIONI GRANA DA ANCORA DI SALVATAGGIO A ZAVORRA"},"content":{"rendered":"<h3><em>Gasparini: quanto vale la certificazione Crenba?<\/em><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Confagricoltura Piacenza riprende quanto pubblicato in una recente circolare del Consorzio per la tutela del formaggio Grana Padano. Il documento rende noti i dati Iri (leader mondiale nelle informazioni di mercato per il largo consumo, il retail e lo shopper): l\u2019intero 2019 ha registrato un leggero calo (0.2%) dei volumi di consumo dei \u201cduri vaccini\u201d dato da un calo del Grana Padano del -2.1%, del Parmigiano Reggiano del -1.4% a fronte di una crescita dei similari del +5.7%. Circa il valore totale, invece, il Grana Padano cresce del +6.2%, il Parmigiano Reggiano del +4.2% e i similari del +8.8%. Le variazioni di prezzo sono in modo significativo correlate al calo dei volumi venduti (pi\u00f9 \u00e8 marcata la crescita di prezzo pi\u00f9 calano i volumi) il Grana infatti \u00e8 cresciuto in valore dell\u20198.3% al Kg, il Parmigiano del 5.6% mentre i similari solo del 2.9%. I consumatori, insomma, hanno speso di pi\u00f9, comprando per\u00f2 un po\u2019 meno i formaggi che pi\u00f9 sono aumentati nel prezzo al consumo. Anche guardando i dati 2018 emerge che i consumatori hanno comprato meno chi aveva il prezzo pi\u00f9 alto. \u201cPer noi non \u00e8 certo una novit\u00e0 \u2013 commenta Filippo Gasparini, presidente di Confagricoltura Piacenza \u2013 condividiamo la considerazione del Consorzio allorquando dice che anche non rilevanti variazioni del prezzo unitario di vendita incidono significativamente sui volumi di venduto, anche se certamente non possiamo definire quello delle due prestigiose Dop un mercato \u201clibero\u201d come invece fa il Consorzio. Ci\u00f2 che continuiamo a non comprendere \u2013 prosegue Gasparini \u2013 sono, infatti, le conclusioni che il Consorzio trae, completamente slegate dalle premesse: auspicando che la produzione di Grana Padano nel 2020 sia in calo deciso rispetto al 2019\u201d. I dati evidenziano, che a fronte di un prezzo elevato si riducono i volumi di venduto, ma a parere del presidente di Confagricoltura Piacenza non \u00e8 scontato che riducendo i volumi il prezzo aumenti. \u201cCi si spighi perch\u00e9 si tiene chiuso l\u2019accesso alle industrie che vogliono trasformare maggiori quantitativi con un sistema di quote che non fa registrare successi evidenti \u2013 rimarca Gasparini \u2013. Ci si dica poi in quale beneficio si \u00e8 concretizzato l\u2019aggravio introdotto in stalla con la certificazione Crenba, oltretutto distorcendo ad uso privatistico un asset pubblico. In questo momento l\u2019indicizzazione del prezzo del latte alle quotazioni del Grana, da elemento stabilizzante e di garanzia, si sta trasformando in una zavorra. Perch\u00e9 conviene vendere il latte come latte alimentare? Dov\u2019\u00e8 tutta la valorizzazione promessa imbrigliando i volumi e costringendo gli allevatori a certificazioni volontarie rese obbligatorie?\u201d Gasparini riprende il tema delle certificazioni rese cogenti ai produttori da chi, posizionato negli anelli successivi della filiera, mira ad ottenerne un vantaggio commerciale. \u201cLo vediamo sia con le certificazioni del pomodoro, cos\u00ec come con quelle delle produzioni zootecniche \u2013 ha sottolineato Gasparini \u2013 per noi sono costi che non vengono remunerati, perch\u00e9 un conto sono gli interessi d\u2019acquisto, un conto gli stili di consumo: la gente considera prima di tutto il prezzo e ad ogni modo l\u2019imprenditore agricolo \u00e8 troppo a monte nella filiera per rapportarsi con il consumatore finale. Il prezzo del latte sta calando significativamente trascinato in basso dalle quotazioni del Grana Padano che perde quota nonostante le certificazioni del Crenba, nonostante un piano produttivo che avrebbe dovuto avere la finalit\u00e0 di mantenere tonici i mercati. Abbiamo gi\u00e0 l\u2019Europa e lo Stato che determinano le scelte aziendali, ci opponiamo a un sistema dove chiunque si pu\u00f2 permettere di vincolarci. Le nostre scelte devono appartenere alla nostra libert\u00e0 imprenditoriale. Il problema \u00e8 che assorbiti da difficolt\u00e0 contingenti non abbiamo pi\u00f9 la forza di opporci, stando uniti, a una politica che non ci considera un valore\u201d.\u00a0 E tornando all\u2019analisi dei mercati conclude: \u201cSi continuano a screditare i similari, mentre sono il comparto che sta preformando meglio perch\u00e9 vanno a coprire un segmento di mercato, come il canale Horeca, che non pu\u00f2 essere soddisfatto da prodotti ad alto valore (e costi produttivi) come le due Dop. \u00c8 aberrante non permettere ai nostri produttori di fare dei similari consentendo ad analoghi prodotti stranieri di coprire il segmento che viaggia parallelamente agli sbocchi di Grana e Parmigiano.\u00a0 Si perpetrano teorie generate da analisi scorrette che hanno l\u2019unico effetto di affossare il primario, per tanto cos\u00ec, meglio pensare a un mondo completamente liberalizzato, dove per lo meno vince chi il mercato lo sa leggere per davvero\u201d.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-235 img-responsive\" src=\"http:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/03\/frisone-1.jpg\" alt=\"\" width=\"693\" height=\"457\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-74 img-responsive\" src=\"http:\/\/www.confagricoltura.org\/piacenza\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/02\/frisona-2.jpg\" alt=\"\" width=\"695\" height=\"521\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gasparini: quanto vale la certificazione Crenba? &nbsp; Confagricoltura Piacenza riprende quanto pubblicato in una recente circolare del Consorzio per la tutela del formaggio Grana Padano. 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