{"id":3061,"date":"2024-03-28T21:39:35","date_gmt":"2024-03-28T20:39:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/?p=3061"},"modified":"2024-03-28T21:39:35","modified_gmt":"2024-03-28T20:39:35","slug":"il-cuoco-e-il-contadino-debutto-ai-musei-della-pasta-e-del-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-debutto-ai-musei-della-pasta-e-del-pomodoro\/","title":{"rendered":"“Il Cuoco e il Contadino”: debutto ai musei della Pasta e del Pomodoro"},"content":{"rendered":"

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Tanta voglia di riscoprire sapori semplici ed autentici, come quelli della pasta con il pomodoro.<\/p>\n

Si pu\u00f2 riassumere con questo messaggio il successo della prima tappa de \u201cIl Cuoco e il Contadino\u2026in tour\u201d<\/strong>, il format ideato da Confagricoltura Parma<\/strong> e Parma Quality Restaurants <\/strong>che, da quest\u2019anno, entra nei Musei del Cibo,<\/strong> con il patrocinio del Comune di Parma<\/strong>.<\/p>\n

La prima tappa si \u00e8 tenuta ai Musei della Pasta<\/strong> e del Pomodoro<\/strong> alla Corte di Giarola di Collecchio con laboratori per bimbi, attivit\u00e0 per le famiglie, tavola rotonda con esperti del settore e show cooking, tutto ad ingresso gratuito, con l\u2019intento di far conoscere lo stretto legame tra produttori agricoli e ristoratori.<\/p>\n

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\u201cIl pomodoro, con coltivazioni su 4 mila ettari nel Parmense, ed il frumento – spiega Roberto Gelfi<\/strong>, presidente di Confagricoltura Parma \u2013 sono produzioni centrali del nostro territorio dove si sono sviluppate industrie di trasformazione e molitorie di primaria importanza. Nel 2023 la produzione del pomodoro ha potuto contare su un prezzo interessante, mentre sul fronte dei cereali stiamo affrontando un momento difficile per prezzi molto bassi dovuti all\u2019afflusso di prodotti dall\u2019estero a prezzi quasi stracciati\u201d.<\/p>\n

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Enrico Bergonzi<\/strong>, presidente di Parma Quality Restaurants<\/strong> ha sottolineato: \u201cPasta e pomodoro sono la nostra bandiera culinaria nel mondo. Per noi ristoratori \u00e8 basilare avere prodotti unici e veri\u201d.<\/p>\n

A richiamare questi concetti anche il presidente dei Musei del Cibo Mario Marini<\/strong>: \u201cLa trasformazione dei prodotti della terra affonda le radici in un saper fare millenario. \u00c8 essenziale questa collaborazione tra chi produce, chi trasforma e chi, come accade nei musei, pu\u00f2 raccontare alle giovani generazioni, e non solo, una storia straordinaria\u201d.<\/p>\n

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La giornata si \u00e8 aperta con il laboratorio didattico \u201cUna mappa tira l\u2019altra. Tra chicchi e farine, alla ricerca della ricetta perduta!\u201d a cura dei Musei del Cibo con il coinvolgimento dei pi\u00f9 piccoli in un\u2019avvincente caccia al tesoro.<\/p>\n

Nel frattempo i genitori hanno avuto la possibilit\u00e0 di partecipare alla visita del Museo del Pomodoro, accompagnati dalle guide di Esperta.<\/p>\n

Quindi spazio alla tavola rotonda, moderata dal giornalista Sandro Piovani<\/strong>, dal titolo \u201cIncontri all\u2019italiana: pasta e pomodoro, protagonisti in cucina\u201d con gli interventi di Bergonzi, Gelfi e Marini e di Giovanni Minardi<\/strong>, responsabile ambiente e qualit\u00e0 di Rodolfi Mansueto SpA<\/strong>; Roberto Restiani<\/strong>, titolare de Il Nuovo Mondo dei Grani Antichi<\/strong> e membro della Coop. Valceno e Valerio Antolini<\/strong> dell\u2019Associazione Gastronomi Professionisti<\/strong>.<\/p>\n

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Gran finale in cucina con lo show cooking a cura della chef Barbara Dall\u2019Argine <\/strong>insieme a Luca Dall\u2019Argine, dell\u2019Antica Hostaria Tre Ville,<\/strong> che ha presentato la ricetta del Gazpacho alla parmigiana accompagnato dalla malvasia \u201cGemma Gentile\u201d della Cantina Tenute Venturini Foschi<\/strong> di Varano con guida alla degustazione di Roberto Delfi<\/strong> dell\u2019Associazione italiana sommelier<\/strong>.<\/p>\n

Le prossime tappe de \u201cIl Cuoco e il Contadino\u201d saranno: il 14 aprile al museo del Parmigiano Reggiano a Soragna; il 26 maggio al museo del Prosciutto di Langhirano; il 9 giugno al museo del Salame di Felino; il 22 settembre al museo del Vino di Sala Baganza; il 13 ottobre al museo del Fungo di Borgotaro; il 17 novembre al museo del Tartufo di Calestano e il 1\u00b0 dicembre al museo del Culatello di Polesine.<\/p>\n

\n

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