{"id":2818,"date":"2023-09-19T18:13:10","date_gmt":"2023-09-19T16:13:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/?p=2818"},"modified":"2023-09-25T10:27:41","modified_gmt":"2023-09-25T08:27:41","slug":"il-cuoco-e-il-contadino-in-tour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-in-tour\/","title":{"rendered":"“Il Cuoco e il Contadino…in tour”"},"content":{"rendered":"

Cresce il progetto \u201cIl Cuoco e il Contadino\u201d <\/b>– <\/b>ideato un anno fa da Confagricoltura Parma<\/b> e Parma Quality Restaurants <\/b>ed ora esteso ai Musei del Cibo di Parma <\/b>– <\/b>per valorizzare la collaborazione tra produttori agricoli ed allevatori, da una parte, e ristoratori, dall\u2019altra.\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u2019evoluzione del format \u201cIl Cuoco e il Contadino\u2026in tour\u201d<\/b>, presentato a \u201cLaboratorio Aperto\u201d<\/b> di Parma in occasione di \u201cSettembre gastronomico\u201d, <\/b>ha come obiettivo quello di favorire rapporti diretti e continuativi fra i piccoli agricoltori e allevatori, soci di Confagricoltura Parma, e gli chef della rete Pqr per stimolare una cucina sostenibile, stagionale e a filiera corta.<\/p>\n

Un\u2019alleanza che si intensifica e che dalla prossima primavera porter\u00e0 agricoltori, allevatori e chef all\u2019interno dei Musei del Cibo di Parma con otto appuntamenti domenicali (dal 24 marzo in avanti) rivolti al pi\u00f9 ampio pubblico, dalle famiglie agli appassionati di buon cibo, attraverso l\u2019organizzazione di tavole rotonde, laboratori per i pi\u00f9 piccoli, visite guidate, degustazioni e show cooking.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cLa qualit\u00e0 del cibo \u2013 ha dichiarato Roberto Gelfi, presidente di Confagricoltura Parma<\/b> \u2013 affonda le sue radici nella produzione primaria in campagna: lo sanno bene gli chef quando cercano gli ingredienti per i loro piatti. Questo progetto valorizza i singoli attori, cos\u00ec come il pi\u00f9 ampio territorio e i prodotti della sua terra, permettendo ai vari soggetti della filiera di stimolarsi a vicenda\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mario Marini, presidente dei Musei del Cibo<\/b>, ha poi ha sottolineato l\u2019importanza dell\u2019istituzione museale nella valorizzazione del nostro territorio: \u201cIl concetto che vogliamo far passare \u00e8 che i Musei del cibo sono dei luoghi aperti e non soltanto dei luoghi di conservazione, bens\u00ec spazi dove chiunque pu\u00f2 venire a conoscere le eccellenze del territorio\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cDobbiamo unire produttore e ristoratore \u2013 ha affermato lo chef Enrico Bergonzi, presidente di Parma quality restaurants <\/b>\u2013 in modo tale che anche il ristoratore possa valorizzare la produzione locale mettendo in primo piano il nome del produttore. Ci sono tantissimi giovani produttori che si sono messi in gioco e con questa iniziativa offriamo loro la possibilit\u00e0 di fare sistema\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Durante la presentazione si \u00e8 svolto anche uno show cooking realizzato dallo chef Francesco Ambrosini del ristorante \u201cStendhal da Francesco\u201d<\/b>. Ambrosini ha preparato un risotto con lumache, erbe aromatiche e zafferano, cucinato con i prodotti del contadino Marco Mori del Podere Maric<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"
Lo chef Francesco Ambrosini e il produttore Marco Mori.<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

IL CALENDARIO DEGLI APPUNTAMENTI<\/b><\/p>\n

\u201cIl Cuoco e il Contadino\u2026in tour\u201d partir\u00e0 con un\u2019anticipazione venerd\u00ec 8 dicembre<\/b> con \u201cIl Cuoco il Contadino\u2026sapori di Natale\u201d<\/b> sotto i Portici del Grano, in piazza Garibaldi, nel cuore di Parma in occasione dell\u2019accensione dell\u2019albero di Natale.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sar\u00e0 allestito un mercato con le eccellenze dei produttori di Confagricoltura Parma nell\u2019ambito del quale saranno proposti alcuni show cooking di Parma Quality Restaurants a tema natalizio, offrendo cos\u00ec ai cittadini e ai turisti la possibilit\u00e0 di conoscere i nostri produttori e fare acquisti di qualit\u00e0, oltre a carpire i segreti dei piatti della tradizione direttamente dagli chef.<\/p>\n

Il calendario de \u201cIl Cuoco e il Contadino\u2026in tour\u201d partir\u00e0 poi il 24 marzo al Museo del Pomodoro e Museo della Pasta di Collecchio e proseguir\u00e0 il 14 aprile al Museo del Parmigiano di Soragna; il 26 maggio al Museo del Prosciutto di Langhirano quindi a giugno al Museo del Culatello di Polesine Parmense; a settembre al Museo del Vino di Sala Baganza; ad ottobre al Museo del Fungo di Borgotaro; a novembre al Museo del Tartufo di Calestano (nuova apertura). Una tappa sar\u00e0 anche al Museo del Salame di Felino in occasione della sua apertura.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il progetto di Confagricoltura Parma e Pqr si estende ai “Musei del Cibo”.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2819,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\n"Il Cuoco e il Contadino...in tour" - Confagricoltura Parma<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-in-tour\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\""Il Cuoco e il Contadino...in tour" - Confagricoltura Parma\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il progetto di Confagricoltura Parma e Pqr si estende ai "Musei del Cibo".\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-in-tour\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Confagricoltura Parma\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-09-19T16:13:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-09-25T08:27:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/001-PAGINA-1-007-Il-Cuoco-e-il-Contadino-in-tour.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"confagricolturaparma\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"confagricolturaparma\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-in-tour\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-in-tour\/\"},\"author\":{\"name\":\"confagricolturaparma\",\"@id\":\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/#\/schema\/person\/3cd4548d78b676877beb0651a1b885a7\"},\"headline\":\"“Il Cuoco e il Contadino…in tour”\",\"datePublished\":\"2023-09-19T16:13:10+00:00\",\"dateModified\":\"2023-09-25T08:27:41+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-in-tour\/\"},\"wordCount\":602,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-in-tour\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/001-PAGINA-1-007-Il-Cuoco-e-il-Contadino-in-tour.jpeg\",\"articleSection\":[\"News\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-in-tour\/\",\"url\":\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-in-tour\/\",\"name\":\"\\\"Il Cuoco e il Contadino...in tour\\\" - 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