{"id":2796,"date":"2023-09-06T17:09:00","date_gmt":"2023-09-06T15:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/?p=2796"},"modified":"2023-09-11T17:13:49","modified_gmt":"2023-09-11T15:13:49","slug":"prosciutto-di-parma-in-vigore-il-nuovo-disciplinare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/prosciutto-di-parma-in-vigore-il-nuovo-disciplinare\/","title":{"rendered":"Prosciutto di Parma, in vigore il nuovo disciplinare"},"content":{"rendered":"\n

Sono entrati in vigore (il 4 settembre) i nuovi piani di controllo delle dop Prosciutto di Parma<\/strong> e Prosciutto di San Daniele con l\u2019aggiornamento dei disciplinari di produzione. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019argomento \u00e8 stato notevolmente dibattuto nei giorni scorsi anche in occasione dell\u2019incontro della sezione suinicola di Confagricoltura Emilia-Romagna <\/strong>che \u00e8 stato ospitato nella sede di Confagricoltura Parma<\/strong> alla presenza di Rudy Milani<\/strong>, presidente della federazione nazionale di prodotto suinicola di Confagricoltura, e di Andrea Cavazzuti<\/strong>, presidente regionale della sezione suinicola. <\/p>\n\n\n\n

I disciplinari Dop del Prosciutto di Parma e del Prosciutto di San Daniele – spiega Confagricoltura –  intervengono su ogni fase della vita dell\u2019animale: dalle tecniche di allevamento, agli alimenti consentiti, alle loro quantit\u00e0 e modalit\u00e0 di somministrazione. I nuovi piani di controllo delle Dop comporteranno per gli allevatori una serie di adempimenti, tra cui una regolamentazione pi\u00f9 stringente della genetica dei suini utilizzabile, delle fasi di allevamento, dei criteri di alimentazione e delle tariffe. Gli allevatori dovranno rispettare complesse normative, applicando nuove regole di controllo, aspettandosi a stretto giro verifiche da parte degli istituti di controllo. <\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c8 chiaro che il nuovo piano dei controlli incider\u00e0 fortemente sul settore suinicolo – commenta Milani -. Per questo motivo, fin da subito, Confagricoltura si \u00e8 fatta portavoce degli allevatori, collaborando per alleggerire e smussare le richieste degli adempimenti che andranno a pesare sulla filiera. L\u2019attuazione dei nuovi piani porter\u00e0 con s\u00e9 diverse problematiche. C\u2019\u00e8 molta informatica e non tutte le aziende sono pronte ad affrontare questi cambiamenti, in alcuni casi radicali. Per quanto riguarda i controlli, relativamente all\u2019emergenza della Peste suina africana, le regioni Piemonte e Lombardia hanno accolto favorevolmente la proposta di Confagricoltura di sospendere l\u2019ingresso di tutti gli enti che a vario titolo entrano nelle aziende per eseguire controlli che, in una scala di priorit\u00e0, vista la situazione emergenziale, possono essere procrastinati pi\u00f9 in l\u00e0 nel tempo, per evitare la possibilit\u00e0 di diffondere problematiche sanitarie all\u2019interno delle aziende\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c8 necessario – aggiunge Giovanna Parmigiani<\/strong>, componente della giunta nazionale di Confagricoltura – che tutta la filiera suinicola lavori nella stessa direzione, nel rispetto di disciplinari e regole, in particolare in questa gravosa situazione in cui la presenza della peste suina africana \u00e8 sempre pi\u00f9 pressante. Tra gli enti controllori i cui ispettori entrano in azienda si inseriscono anche Csqa<\/strong> ed Ifcq<\/strong>, si tratta di controlli sicuramente importanti per garantire la qualit\u00e0 dei prodotti Dop, ma sarebbe bene che fossero momentaneamente sospesi o eseguiti senza l\u2019ingresso fisico dell\u2019ispettore dentro l\u2019azienda. Data l\u2019allerta presente anche sul nostro territorio, auspichiamo che anche la regione Emilia-Romagna possa accogliere la proposta di Confagricoltura sulla procrastinazione dei controlli non essenziali. Al contempo \u2013 conclude – richiamiamo tutti gli allevatori a rispettare le regole, senza dimenticare quelle pi\u00f9 banali sulla biosicurezza\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cStiamo attraversando un momento difficile – ha poi aggiunto Milani -. Ogni componente della filiera deve fare la propria parte e comunicare situazioni particolari all\u2019Asl<\/strong>. Ogni camion in entrata deve essere disinfettato. Gli allevatori hanno bisogno di garanzie e sicurezze sanitarie. Al tavolo ministeriale sollever\u00f2 la questione. Dobbiamo adeguarci in fretta alle misure di biosicurezza rafforzata inclusa la recinzione obbligatoria anti-bestiame: \u00e8 l\u2019unica chance che abbiamo per continuare a operare\u201d. Concetto ribadito anche da Cavazzuti che ha invitato \u201ca prestare massima attenzione, a vigilare sugli ingressi e a farsi trovare pronti in materia di biosicurezza\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Massima attenzione sul fronte della Peste Suina Africana. <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2797,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[4,14],"tags":[],"class_list":["post-2796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-settore-suinicolo"],"yoast_head":"\nProsciutto di Parma, in vigore il nuovo disciplinare - Confagricoltura Parma<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/prosciutto-di-parma-in-vigore-il-nuovo-disciplinare\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Prosciutto di Parma, in vigore il nuovo disciplinare - 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