In particolare sono state presentate la ricetta degli gnocchetti di patate viola con salsa di sedano rapa aromatizzata allo zafferano dell’Osteria Antica Rocca<\/strong> di San Quirico di Sissa Trecasali realizzata con i prodotti dell’Azienda Agricola Umberto e Giovanni Frati<\/strong> di Gramignazzo di Sissa Trecasali e la ricetta delle orecchiette con cime di rapa, salsa, zucca e marmellata di cipolla del ristorante La Porta A Viarolo<\/strong> di Viarolo di Sissa Trecasali con i prodotti dell’Azienda Agricola Maestri<\/strong> di San Pancrazio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u201cIl cuoco e il contadino \u00e8 un progetto che mette in atto, realmente, il principio della filiera corta — commentano Eugenio Zedda,<\/strong> direttore di Confagricoltura Parma, e Andrea Nizzi<\/strong>, presidente di Parma quality restaurants -. Il principio di fondo \u00e8 semplice ed efficace: favorire l\u2019incontro tra produttori e ristoratori dello stesso territorio. I piatti frutto di questo incontro sono inseriti all\u2019interno dei menu dei ristoranti e sono un modo efficace di fare promozione territoriale\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n La presenza al November Porc, giunto alla ventesima edizione, \u00e8 stata un\u2019importante vetrina per Confagricoltura Parma. Nell\u2019arco di tre giorni sono stati oltre 15mila i visitator<\/strong>i della manifestazione. Numerose le autorit\u00e0 presenti che si sono soffermate al nostro stand, in piazza Roma a Sissa. Tra loro la senatrice Silvia Fregolent; gli assessori regionali Barbara Lori ed Alessio Mammi; il consigliere regionale Matteo Daffad\u00e0; il presidente della Provincia Andrea Massari e i sindaci dei comuni della Bassa, a partire dal primo cittadino di Sissa Trecasali Nicola Bernardi.\u00a0<\/p>\n\n\n\n \u201cNovember Porc non \u00e8 solo tradizione, economia agroalimentare e turismo, ma \u00e8 soprattutto cultura del nostro territorio\u201d hanno sottolineato le autorit\u00e0. Tra i momenti pi\u00f9 attesi la cottura e la distribuzione, gratuita, del maxi mariolone da 180 kg. \u201cAl November Porc – ha evidenziato la senatrice Fregolent che ha assistito alle presentazioni del Cuoco e il Contadino – si sposano due elementi fondamentali: la produzione agricola di qualit\u00e0 e la capacit\u00e0 di trasformarla in piatti straordinari come solo la ristorazione italiana sa fare. Unire questi due elementi \u00e8 fondamentale\u201d.<\/p>\n\n\n\n In fiera presenti, con i loro stand, anche i soci di Confagricoltura Parma Azienda Agricola Rizzi<\/strong> ed Antica Corte Pallavicina<\/strong> ai quali ha fatto visita il direttore Eugenio Zedda.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Sissa presentate le ricette realizzate con i prodotti delle aziende socie Frati e Maestri<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2218,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2022\/11\/005-PAGINA-5-003-Il-Cuoco-e-il-Contadino-al-November-Porc-980x653.jpg\")
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