{"id":2059,"date":"2022-09-30T13:10:00","date_gmt":"2022-09-30T11:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/?p=2059"},"modified":"2022-10-03T13:16:03","modified_gmt":"2022-10-03T11:16:03","slug":"il-cuoco-e-il-contadino-un-matrimonio-naturale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-un-matrimonio-naturale\/","title":{"rendered":"&#8220;Il Cuoco e il Contadino&#8230;un matrimonio naturale&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<p>I prodotti dei terreni agricoli e degli allevamenti dei soci di <strong>Confagricoltura Parma<\/strong> alla base delle ricette degli chef di <strong>Parma quality restaurants<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Questo il segreto del successo de <strong>\u201cIl cuoco e il contadino\u2026un matrimonio naturale\u201d<\/strong>, il progetto ideato dalla nostra organizzazione agricola insieme a Parma quality restaurants, consorzio di 37 ristoranti in rappresentanza di tutto il territorio Parmense: dalla Bassa sino all\u2019Appennino.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La firma ufficiale del patto di collaborazione era avvenuta lo scorso maggio durante <strong>Cibus<\/strong> alle Fiere di Parma. Poi, in occasione del <strong>Settembre Gastronomico<\/strong> ospitato in citt\u00e0 ed apertosi con la <strong>Cena dei mille<\/strong>, il progetto si \u00e8 concretizzato con la presentazione delle prime ricette realizzate con i prodotti dei nostri soci con i piatti che sono stati presentati nel prestigioso scenario del <strong>Bistr\u00f2<\/strong>, ristorante allestito sotto ai <strong>Portici del Grano in piazza Garibaldi<\/strong>, nel cuore della Citt\u00e0.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAbbiamo fatto incontrare produttori e ristoratori &#8211; spiegano il presidente di Confagricoltura Parma <strong>Mario Marini<\/strong> ed il direttore <strong>Eugenio Zedda<\/strong> &#8211; facendo in modo che ci fosse un\u2019occasione di arricchimento e di valorizzazione per entrambi. Spesso ci si dimentica del grande lavoro che c\u2019\u00e8 all\u2019origine di un buon piatto che ci viene servito al ristorante. Ci sono persone che lavorano duramente, si alzano prima dell\u2019alba, sono nei campi, esposte alle bizze del tempo. La filiera corta \u00e8 fondamentale perch\u00e9 valorizza, all\u2019insegna della sostenibilit\u00e0 e della stagionalit\u00e0, il ruolo del produttore agricolo, spesso, purtroppo, anello debole della filiera\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Al primo appuntamento del progetto ha partecipato anche l\u2019executive manager di <strong>Parma Alimentare Alessandra Foppiano<\/strong>: \u201cSiamo felici di aver ripreso l\u2019attivit\u00e0 di promozione delle filiere di qualit\u00e0 del territorio. Abbiamo aperto il Settembre Gastronomico con il Festival del Prosciutto e con la Cena dei Mille e lo abbiamo proseguito con tante altre iniziative molto apprezzate come questa che fa incontrare agricoltori e cuochi\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAbbiamo portato in piazza i prodotti della nostra terra e dei nostri allevamenti &#8211; il commento dei produttori &#8211; affinch\u00e9 possano essere utilizzati al meglio dagli chef. Arriviamo da un\u2019annata molto impegnativa vista la significativa siccit\u00e0 che l\u2019ha accompagnata e l\u2019impennata dei costi energetici e dei fattori di produzione, ma non ci siamo persi d\u2019animo. Il dialogo con i cuochi, cos\u00ec come il contatto diretto con i consumatori nei mercati agricoli, \u00e8 per noi fondamentale per valorizzare i frutti del nostro duro lavoro\u201d.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I prodotti dei soci di Confagricoltura Parma nelle ricette degli chef di Parma Quality Restaurants. <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2060,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>&quot;Il Cuoco e il Contadino...un matrimonio naturale&quot; - Confagricoltura Parma<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.confagricoltura.org\/parma\/il-cuoco-e-il-contadino-un-matrimonio-naturale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"&quot;Il Cuoco e il Contadino...un matrimonio naturale&quot; - 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