I punti fermi, per il futuro, sono la conquista di nuovi mercati, sui quali collocare un prodotto in costante crescita, e porre sempre maggiore attenzione agli aspetti etici vecchi e nuovi \u2013 benessere animale e salute del consumatore \u2013 che sono alla base di una produzione storica come quella del Parmigiano Reggiano. Sono queste le linee guida che mette in evidenza Roberto Gelfi, vicepresidente di Confagricoltura Parma, riconfermato per i prossimi quattro anni (2021-2024) nel Consiglio di Amministrazione del Consorzio del Parmigiano Reggiano dopo aver fatto parte della governance del Consorzio anche durante il precedente mandato.<\/p>\n\n\n\n
Sforamenti produttivi e regolazione dell\u2019offerta<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cIl mandato 2017-2020 \u2013 spiega Gelfi \u2013 \u00e8 stato caratterizzato da un significativo aumento delle risorse a disposizione del Consorzio per effetto dei meccanismi del piano di regolazione dell\u2019offerta. La produzione \u00e8 passata da 3,6 milioni di forme a circa 4 milioni, secondo le ultime proiezioni per il 2021. Lo sforamento delle quote produttive ha fatto scattare il meccanismo della contribuzione differenziata dalla quale sono derivate risorse impiegate, in gran parte, per trovare nuovi mercati per il Parmigiano, in linea con quelle che sono le regole del Consorzio, investendo circa 26 milioni di euro per la promozione. L\u2019importante incremento produttivo dovrebbe garantire l\u2019equilibrio tra domanda e offerta nel 2021, mentre dal 2022 sar\u00e0 necessario trovare nuovi spazi di mercato; in caso contrario potrebbero esserci significative ricadute sull\u2019equilibrio domanda-offerta\u201d.<\/p>\n\n\n\n Una crescita fisiologica del 2-4%<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gelfi entra poi nel dettaglio. \u201cAl di l\u00e0 degli impegni, necessari per regolare l\u2019incremento produttivo, c\u2019\u00e8 un dato di fatto oggettivo: una crescita fisiologica del 2-4 % annuo della produzione. \u00c8 dovuta a fattori come il miglioramento genetico delle bovine che producono il latte e a spinte esogene collegate al fatto che in altri comparti del settore lattiero caseario c\u2019\u00e8 un minore margine di redditivit\u00e0 e, pertanto, ne deriva una maggiore propensione a compiere investimenti nel comprensorio del Parmigiano Reggiano, anche sulla spinta di operatori esterni\u201d.<\/p>\n\n\n\n L\u2019impatto del Covid<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cLa pandemia ha modificato, in maniera netta, le modalit\u00e0 di consumo di tutti i generi alimentari e, ovviamente, anche del Parmigiano Reggiano. Proprio il maggior consumo domestico ha messo in luce il forte radicamento del nostro prodotto tra i consumatori. Allo stesso tempo i dati sulla riduzione del consumo fuori casa hanno messo in evidenza che, in realt\u00e0, nel settore dell\u2019Horeca l\u2019utilizzo del Parmigiano \u00e8 residuale. Probabilmente per cercare di contenere i costi si utilizzano altre materie prime \u2013 meno nobili del nostro formaggio e a costi pi\u00f9 bassi \u2013 a dispetto, spesso, di esplicite dichiarazioni e allusioni all\u2019effettivo utilizzo del Parmigiano\u201d.<\/p>\n\n\n\n Il bilancio del mandato 2017-2020<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cDurante il mandato 2017-2020 \u2013 continua Gelfi – si \u00e8 lavorato soprattutto sul versante della promozione, avviando collaborazioni con figure di elevato spessore sul piano del marketing e della comunicazione. E si sono gestiti \u2013 a vari livelli di giudizio – i contenziosi determinati dai ricorsi presentati a seguito dell\u2019introduzione del Piano di regolazione dell\u2019offerta. Si \u00e8 beneficiato anche del lavoro impostato dalla precedente gestione guidata dall\u2019ex presidente Giuseppe Alai, sia per quanto riguarda l\u2019avvio del percorso del Piano di regolazione dell\u2019offerta che per quanto concerne l\u2019attivit\u00e0 di controllo delle grattugie\u201d.<\/p>\n\n\n\n Il futuro: massima attenzione all\u2019etica<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cLe attenzioni dei consumatori sono in rapida evoluzione e sempre pi\u00f9 indirizzate all\u2019attribuzione di un crescente valore alla componente etica delle modalit\u00e0 di produzione. Per questo il Consorzio lavorer\u00e0 in futuro per potenziare il proprio brand-manifesto con il quale mettere al primo posto valori legati all\u2019ambiente, al territorio, al benessere animale e alla salute del consumatore. Ci dovremo impegnare per rendere tutto il comparto del Parmigiano sempre pi\u00f9 attento a questi valori. Un aspetto che assume ancora pi\u00f9 importanza, se pensiamo al delinearsi di un contesto mondiale in cui si cercano di inserire semafori nutrizionali con valutazioni sintetiche dei prodotti che rischiano di essere altamente fuorvianti rispetto ad un\u2019indicazione corretta della genuinit\u00e0 e salubrit\u00e0 di un prodotto\u201d.<\/p>\n\n\n\n Altro tema centrale, per il futuro, il benessere animale. \u201cCome Consorzio, ma anche come Confagricoltura \u2013 aggiunge Gelfi \u2013 dovremo coinvolgere agricoltori ed allevatori, facendo crescere in loro la consapevolezza dell\u2019importanza di garantire un benessere ancor maggiore alle nostre bovine. Allo stesso tempo sui mercati dovr\u00e0 esserci il giusto riconoscimento, anche in termini di prezzo del prodotto, verso chi si impegna per una produzione eticamente sostenibile e che per fare tutto ci\u00f2 sostiene costi maggiori. Per evitare situazioni di concorrenza sleale bisogner\u00e0 combattere affinch\u00e9 queste caratteristiche etiche siano richieste a tutti i prodotti alimentari, nazionali ed esteri, che giungeranno sulle tavole dei consumatori italiani ed europei\u201d.<\/p>\n\n\n\n Il profilo di Roberto Gelfi<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n Roberto Gelfi \u00e8 vicepresidente di Confagricoltura Parma nonch\u00e9 presidente della sezione lattiero-casearia di Confagricoltura Emilia-Romagna e vicepresidente della federazione di prodotto di Confagricoltura nazionale. \u00c8 stato confermato nel consiglio di amministrazione del Consorzio del Parmigiano Reggiano del quale aveva gi\u00e0 fatto parte durante il mandato precedente. Gestisce un\u2019azienda, tra Soragna e Busseto, con 260 vacche in mungitura e 230 ettari di terreni ad indirizzo prettamente foraggicolo. L\u2019azienda conferisce il latte alla Cooperativa Agrinascente-Parma2064.<\/p>\n\n\n\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Conquista di nuovi mercati e produzione etica e sostenibile devono essere gli obiettivi da perseguire. <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1330,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_mapbox_gl_js_media":[],"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\n