Ingredienti:
Per una tortiera di 25 cm. di diametro occorrono: 300 gr. di riso, 300 gr. di zucherro, 1,5 litri di latte, 100 gr. di mandorle, 4 uova intere, la buccia grattugiata di un limone, 200 gr. di liquore sassolino.

Procedimento:
Cuocere il riso nel latte per circa 25 minuti, lasciandolo abbastanza liquido.
Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente, la buccia del limone grattugiato e, non appena il composto sarà ben freddo, le uova intiere ed il liquore.
Preparare una pasta frolla tradizionale, foderare con essa la tortiera che avrete precedentemente imburrata ed infarinata, riempitela con il riso. Cuocere per circa un’ora a forno con calore moderato.
Per ottenere una superficie dorata basterà, dopo circa 20 minuti di cottura, con l’aiuto di un pennello pitturare la superficie della torta con il tuorlo di un uovo sbattuto.